岗位职责:
1、拟订本组工作工作计划,督促员工实施;
2、提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案;
3、分派员工工作,组织制作各种冷菜;
4、计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关;
5、严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导;
6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
任职资格:
1、高中以上学历,或相关专业毕业;
2、有3年厨房冷菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力;
3、具备较强的菜点原料加工与制作能力;
4、具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
工作时间:
每天工作八小时,月休四天。
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