西厨冷菜主管

1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
5、检查冷菜间设备运行状况，确保设备正常使用并维护良好；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作环境符合相关法规要求；
7、与其他厨房部门协调配合，确保出菜效率与整体运营顺畅。