中厨厨师长

主要责任
1.监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加效益。
2. 饭菜质量及外观
客人满意
销售及促销
饭菜成本
干净、卫生、清洁。
3. 在总经理的指导下，负责菜单的准备工作，并考虑以下各项：
检 查 所 负 责的 所 有 员 工 出 勤 情 况。
当地需求
市场需求
竞争情况
潜在成本
货源情况
销售及促销
4. 根据总经理的要求，检查购入易损货物的品质。
5. 将每天的购货单上交总厨。
6. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，达到质量标准。
7. 协助并监督厨房的卫生情况。
8. 关注重要客人。