西餐厅副厨师长Western Restaurant Sous Chef

协助一家餐饮业场所或一班厨房的运营管理或餐饮运营的一部份，包括菜单计划和成本核算，
组织特别活动，开发新菜，了解食品质量标准和关于产品的综合性知识。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责：
财务回报
· 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
· 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
· 和行政总厨一起编制和管理部门预算。
员工团队
· 保持厨房的卫生。
· 清洁厨房和设备。
· 保持个人卫生。
· 管理和培训属下员工
· 为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。
· 确保员工获得恰当培训，并配备完成工作所需的各种工具和设备。
· 根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
宾客体验
· 获取宾客反馈，不断提高食品品质及成品质量。
· 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。
企业责任
· 参与菜单的计划和成本核算工作。
· 制订并编写标准菜谱。
· 开发新菜和新产品。
· 确保优秀的餐饮技巧得以保持。
· 协助组织特别活动和特别食品促销活动。
· 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。