切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效有序进行
2、根据菜单要求，合理分配食材切配任务，监督切配质量和出品标准
3、制定切配工作流程和操作规范，优化切配效率，减少食材浪费
4、负责切配人员的排班、培训和绩效考核，提升团队专业技能
5、检查食材新鲜度和储存情况，确保符合食品安全卫生标准
6、协调与炉灶、冷菜等其他厨房部门的配合工作
7、定期盘点切配工具和设备，提出维护或采购需求
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及切配工艺，掌握专业刀工技术
2、具备2年以上厨房切配工作经验，有团队管理经验者优先
3、了解食品安全法规和厨房卫生管理规范
4、能适应高强度工作，具备较强的抗压能力和应变能力
5、工作细致认真，责任心强，具有良好的组织协调能力
6、可接受弹性工作时间安排，包括周末和节假日轮班