岗位职责描述:
协助酒店总经理和市场销售部全面完成酒店年度经营指标,尤其在餐饮服务方面提供专业性的建议和行政支持。组织建立和实施酒店和本部门的政策制度,确保运营符合商业法规和服务业法规。制定本部门工作计划、主要经营指标及相关考核体系,以及本部门质量管理体系。制定本部门预算,并组织实施,监督管理各类成本及费用,使本部门利润最大化。管理部门内部运作,指导并监督本部门工作计划的进展和实施。管理重要餐饮客户,包括并不仅限于政府、业主公司、重要公司客户等,积极听取及收集客户反馈,最大限度拓展餐饮销售机会。不断开发新产品和新服务以满足客人需求。管理本部门内部人力资源工作,包括招聘、培训、团队建设及员工表现评估等。确保部门员工清晰工作职责,确保部门员工遵守员工守则及各项程序及规定。保持与管理公司相关部门的密切沟通,确保品牌标准在酒店得以贯彻。确保工作场地的健康安全,符合管理公司及当地政府的要求。确保本部门员工熟悉餐饮产品知识,提高员工餐饮服务及销售的有效性及沟通技巧。定期与本部门员工进行交流,有效的主持部门及员工会议。确保本部门能够正确掌握并使用相关餐饮管理系统。确保所有员工接受正规的质量与服务规范培训。为员工配备有助其高效完成其工作的工具和设备,并确保本部门设施设备、办公用品得到妥善管理。全面负责酒店食品安全。按酒店及管理公司要求,记录并向有关单位上报安全事故和意外事故。完成上级安排的其它任务。
任职要求:
5-10年工作经验,相同岗位任职2-3年大专以上文化程度;2年以上同岗位工作经验精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
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