行政副总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的行政管理工作，包括菜单设计、成本控制、食材采购及库存管理，确保厨房运营高效有序。
2、监督并指导厨房团队执行标准化操作流程，保证菜品质量、口味及出品稳定性符合酒店品牌标准。
3、制定厨房预算及成本管控方案，定期分析食材损耗率，优化采购渠道，实现成本节约目标。
4、协调与餐饮部、宴会部等其他部门的合作，根据客需调整菜单及服务流程，提升客户满意度。
5、负责厨房人员排班、培训及绩效考核，建立梯队培养计划，提升团队专业技能与服务意识。
6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房符合HACCP及当地卫生监管部门要求。
【岗位要求】
1、年龄30-45岁，烹饪或酒店管理相关专业大专及以上学历，持有中级以上厨师职业资格证。
2、8年以上星级酒店厨房工作经验，其中3年以上同岗位（行政副总厨或总厨）管理经验，熟悉中西餐厨房运作。
3、精通成本核算及供应链管理，具备优秀的菜单研发能力，能适应高端商务及宴会菜品需求。
4、具备出色的团队领导力与跨部门沟通能力，能有效处理突发运营问题。
5、熟练掌握厨房设备维护及食品安全法规，无重大卫生管理事故记录。
6、抗压能力强，适应弹性工作时间，需接受节假日及高峰期值班安排。