副厨师长-主厨房热厨(J18911)

工作职责：
此职务的使命和目标是协助厨师长管理领导酒店厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。
1. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4. 正确操作所有的设备、器具和机器。
5. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
6. 在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。
7. 可以被要求进行外卖工作。
8. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
9. 可以被要求进行盘存工作。
10. 率,宴会,预测计划和收益。
11. 及时的按要求准备菜单。
12. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
13. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
14. 积极的学习和适当的改变。
15. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
16. 采购和控制产品。
17. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。
18. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
19. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
20. 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
21. 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
22. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
23. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
24. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。
25. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
26. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
27. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
28. 员工的工作时间和用饭时间准确。
29. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
31. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
32. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。
33. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
任职资格：
1. 是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
2. 是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。
3. 能够合理消耗所有产品和配料。
4. 能够设计菜谱并按照菜谱操作。
5. 计算机基本的软件知识。
6. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
7. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
8. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。
9. 保持优秀的领导能力。