西厨房热厨厨师

1.负责西餐菜肴价格与出品标准的制定，参与研究开发新品及食品促销活动。
2.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
3.负责厨房所有固定资产和杂件资产的合理分配和应用。
4.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与楼面保持良好联系。
5.每日亲自参与原材验收，达到酒店的要求方可接收，并合理使用各种原材料，减少浪费，并负责西厨原料、调料申领单的审签，以控制食品成本。
6.负责做好每日的工作计划、对原材料的加工为2日用量，并对半成品的制作时间张贴标签，以确保食品的新鲜度。
7.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。
8.每日上班检查后厨员工的仪容仪表是否达到酒店要求。
9.组织并协调好厨房各环节的衔接和合作，做好班组的工作协调和人手的临时调配，保证厨房运作通畅。
10.负责西厨房热厨员工的考勤、考核、评估等,制定厨房员工培训计划并负责实施。
11.负责并处理厨房的消防和安全工作，随时处理各种操作和意外事故。
12.督导西厨房各岗位做好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
13.负责西厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导。
14.每道出品的成本卡和菜的样品统一。
15.控制好旺季和淡季的成本。
16.完成上级安排的其它工作任务。