砧板/切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板/切配区域的日常管理工作，确保食材切割、分装符合标准要求；
2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督员工完成食材的预处理工作；
3、检查食材质量，确保新鲜度、卫生及存储符合酒店标准；
4、协助厨师长制定切配流程与规范，优化操作效率；
5、管理砧板工具及设备的维护，确保安全使用；
6、培训新员工掌握切配技能及卫生安全知识；
7、配合其他厨房部门协调工作，保障出餐效率。
【岗位要求】
1、具备扎实的砧板/切配操作技能，熟悉各类食材的处理方法；
2、了解厨房卫生及安全规范，持有健康证者优先；
3、能适应高强度工作，具备团队协作意识；
4、有一定管理经验或带教能力者优先；
5、对食材保鲜、存储有基本认知；
6、工作细致，责任心强，能承受厨房高温环境。