西厨房副厨师长

¨ 遵守青岛威斯汀酒店员工守则。
¨ 遵守青岛威斯汀酒店政策及程序。
¨ 遵守万豪商业行为准则。
¨ 在任何时候表现专业态度和形为。
¨ 根据酒店及万豪标准保持个人形象。
1. 协助行政副厨师长管理厨房的正常运作，保证食物和产品的高质.
2. 为所有的厨房高效率的提供食物和物美价廉。
3. 保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准
4. 在厨房运作方面支持厨房长工作，保证随时提供高效率的服务。
5. 食品知识
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解冻,处理并储存家禽/野味菜肴.
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准备推出并储存家禽及野味菜肴.
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解冻,处理并储存肉类和切好的肉.
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准备,推出并储存肉类菜肴。
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准备,推出并储存腌制好的肉。
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切配肉类
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解冻,处理并储存鱼类和贝壳类。
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准备,推出并储存鱼类和贝壳类菜肴。
6. 参与培训和发展员工。
7. 当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。
8. 保证安全、正确的使用设备、工具和机器。
9. 协助行政副厨师长组织和计划所分配的区域。保证制服干净、整洁。
10. 保证制服干净,整洁和个人卫生。
11. 参加所有相应级别的培训。
12. 监督部门的运作。
13. 从库房定购食品。
14. 控制购买和收到食品的质量。
15. 负责员工工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
16. 推进食谱卡和产品。
17. 参与菜单的设计。
18. 维持一个安全可靠的工作环境.
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强调保养职责,遵守行业健康和安全法规.,政策和程序.
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采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患.
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坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序.
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熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序.
20. 沟通
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以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工交往,以培养和谐的关系,
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促进团对精神和确保有效的双向沟通.
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与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通
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在团对内有效工作.