炒锅主管

【岗位职责】
1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法；
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，并参与试制与改进；
4、监督炒锅区域食材的合理使用，控制成本，减少浪费；
5、确保厨房设备、工具的清洁与维护，遵守食品安全及卫生管理制度；
6、指导并培训初级厨师，提升团队整体技能水平；
7、配合其他厨房岗位协调工作，保证出餐效率与流畅性。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类炒锅技法及调味原理；
2、能适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力；
3、有团队协作意识，善于沟通与协调；
4、对食材特性、火候掌握有较深理解；
5、持有健康证，无不良从业记录；
6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先。