炒锅3 No.3 Wok

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厨房炒锅岗位的日常烹饪工作，严格按照菜品标准配方和操作流程，确保出品的色、香、味、形符合万豪品牌质量要求。
2、根据每日宴会、零点及自助餐的订单需求，合理规划食材用量，协助厨师长进行食材验收与储存，控制成本，减少浪费。
3、熟练掌握各种烹饪技法（如爆、炒、炸、熘、焖、炖等），能够独立完成热菜制作，并配合冷菜、点心等岗位协调出餐节奏，确保出品速度与质量。
4、严格遵守食品安全卫生制度，执行厨房清洁消毒规范，确保操作台面、厨具、灶台及个人卫生达标，杜绝交叉污染。
5、定期参与厨房新菜品研发与试制，提出改进建议，优化传统菜式或结合本地特色创新菜品。
6、负责所辖区域的设备（炉灶、烤箱、蒸箱等）日常维护与安全检查，发现故障及时报修，确保安全生产。
7、根据厨师长或主管的临时安排，协助完成厨房其他岗位的支援工作（如切配、调料准备、盘饰等）。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄不限，但须热爱餐饮行业，具备基本的食品安全意识及厨房操作安全常识。
2、能熟练使用酒店后厨各类烹饪设备，对火候、调味有基本掌控能力，有炒锅工作经验者优先考虑，无经验但学习能力强者亦可培养。
3、具备良好的团队协作精神，能适应酒店厨房快节奏工作环境，服从排班及岗位调配，抗压能力强。
4、注重个人卫生，无传染性疾病，需持有有效健康证（入职前可办理）。
5、有创新意识，乐于接受新菜品标准培训，能够按标准配方执行，不随意更改出品规范。
6、品行端正，吃苦耐劳，无不良嗜好，有酒店或大型餐饮企业工作背景者优先。