行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理；
2、制定并执行厨房操作流程及标准，确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌定位；
3、监督食材采购、验收及库存管理，优化供应链效率，合理控制成本；
4、负责厨房团队的人员管理，包括招聘、培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
5、定期分析厨房运营数据，提出改进方案，提升厨房整体运营效率及客户满意度；
6、协调与其他部门（如楼面、采购、财务等）的沟通协作，确保餐饮服务流程顺畅；
7、与餐饮总监密切配合，提高餐饮营业额；
8、确保厨房环境符合卫生、安全及环保标准，遵守相关法律法规。
【岗位要求】
1、10年以上高端粤菜厨房实战经验，具备丰富的厨房管理经验，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹饪技术及厨房运营流程；
2、精通菜品研发与菜单设计，能够根据市场需求及季节变化调整菜品结构；
3、具备较强的成本控制意识，熟悉食材采购、库存管理及财务预算编制；
4、优秀的团队管理能力，能够有效激励员工并处理突发问题；
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关职业资格证书（如厨师证、食品安全管理员证等）优先；
6、具备良好的沟通协调能力及抗压能力，能够适应高强度工作环境；
7、对餐饮行业发展趋势有敏锐洞察力，具备创新思维和执行力。