西厨房副厨师长/厨师长

1厨房运营管理
协助厨师长统筹厨房工作：包括任务分配、流程优化及突发问题处理，确保出餐效率与标准统一。
监督食材全流程：从验收、储存到加工，严格把控食品安全与卫生标准，防止变质或浪费。
跨部门协调：与前厅、采购等部门协作，提升顾客满意度并优化服务流程。
2菜品研发与菜单管理
主导新菜开发：根据季节、客群需求及市场趋势创新菜品，定期更新菜单。
制定标准化流程（SOP）：明确每道菜的配料、用量、烹饪方法及摆盘规范，确保出品稳定性。
3成本控制与损耗核算
监控食材成本：计算菜品成本率，分析损耗原因（如加工浪费或保存不当），优化采购计划。
执行预算管理：协助编制厨房预算，定期盘点库存，控制支出在合理范围。