全日制餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责全日制餐厅厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划，确保出品质量、成本控制及卫生安全达标。
2、主导菜单设计、研发与更新，结合季节性食材及顾客需求，推出符合酒店定位的创意菜品，并定期优化现有菜品结构。
3、监督食品采购、验收、储存及使用流程，严格控制食材成本，减少浪费，确保毛利率符合预算指标。
4、建立并完善厨房标准化操作流程，包括烹饪工艺、摆盘规范及出餐速度，保障高峰时段服务效率。
5、负责厨房团队的人员管理、排班、培训与绩效评估，提升团队专业技能与协作能力，营造积极高效的工作氛围。
6、严格执行食品安全与卫生法规，定期检查厨房设备、环境卫生及员工操作规范，确保通过各项专项检查。
7、与餐厅服务团队保持密切沟通，收集顾客反馈，及时调整出品口味与呈现方式，提升顾客满意度。
8、参与酒店重要宴会、主题活动的餐品策划与执行，配合营销活动完成特殊餐饮需求。
【岗位要求】
1、具备3年以上全日餐厅或星级酒店厨房管理经验，熟悉厨房全流程运作，有团队带队能力者优先。
2、精通中西式烹饪技巧及食材搭配，对菜品研发有独到见解，能结合本地特色创新出品。
3、熟悉成本核算与库存管理，具备较强的预算控制与数据分析能力。
4、持有有效健康证，熟知食品安全管理体系（如HACCP）及餐饮卫生法规。
5、具备优秀的沟通协调能力、抗压能力及问题解决能力，能适应轮班制及节假日工作安排。
6、热爱餐饮行业，工作细致严谨，责任心强，具备良好的职业操守和服务意识。