西厨房初加工主管 Western Kitchen Chef De Partie

工作职责：
1、负责西厨房各类食材的初加工处理，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜的清洗、切割、去皮等标准化操作，确保出品符合厨房标准。
2、根据每日工作需求，制定初加工计划，合理分配初加工的工作任务。
3、提升团队效率与原料利用率，协助西厨房各板块完成备料衔接。
4、严格执行食品安全卫生规范，监督初加工区域的环境清洁、工具消毒及员工个人卫生，确保符合HACCP要求。
5、 检查验收入库食材的新鲜度与规格，及时反馈异常，控制食材损耗，降低库存浪费。
6、定期盘点库存，统计剩余原料并协助厨师长调整采购计划，做好成本控制记录。
任职要求：
1、具有同等级酒店的下货、收货、食材初加工的工作经验。
2、熟悉西餐常用食材的加工特性及处理技巧，掌握基础刀工与食品安全知识。
3、熟悉收货标准、食材储存条件、加工方式。
4、适应酒店厨房高强度工作节奏，能接受早班、轮班及节假日工作安排。