饼房厨师领班 Pastry Demi Chef

一、团队管理与日常统筹
负责饼房团队排班、考勤及工作分配，合理配置人力，保障工作高效推进。
组织团队开展技能培训与新品学习，传承核心技艺，提升团队奢华品质把控能力。
监督员工规范操作，落实各项规章制度、卫生及安全规范，营造高效协作氛围。
关注员工诉求与成长，协调解决工作困难，提升团队凝聚力与稳定性。
二、出品把控与品质管理
严格把控所有饼房出品的原料、配方、工艺及品相，杜绝不合格产品。
结合季节、宾客需求及酒店营销，研发创意奢华新品，优化特色出品体系。
监督原料验收与储存，杜绝过期变质原料，合理控制损耗、降低成本。
收集宾客及前厅反馈，复盘优化产品配方与工艺，提升宾客满意度。
三、日常运营与流程规范
制定出品计划，结合客房、餐厅、宴会需求安排生产，确保及时精准交付。
执行FSQM卫生规范，监督环境卫生、设备清洁及员工个人卫生，杜绝安全隐患。
规范设备使用与维护，指导员工正确操作，定期检查报修，延长设备寿命。
负责物料盘点、申购与台账管理，确保供应充足、账物相符，控制成本。
四、协作配合与品牌维护
对接前厅、客房等相关部门，落实宾客特殊需求，保障跨部门协作顺畅。
配合酒店营销活动，打造贴合调性的饼房出品，助力品牌宣传。