饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制
2、根据酒店需求设计创新西点菜单，定期研发应季新品，保持产品市场竞争力
3、精确控制原材料采购、库存及成本核算，确保饼房运营成本在预算范围内
4、严格执行食品安全标准与卫生管理制度，确保进货＼加工＼制作＼储存等符合食品卫生及操作规范体系
5、负责饼房团队建设，包括人员排班、技能培训及绩效考核管理，不断提升员工业务能力
6、协调宴会部、餐饮部等部门，保障大型活动及VIP接待的西点供应
【岗位要求】
1、精通法式西点、欧式面包及创意甜品的制作工艺，掌握巧克力工艺、糖艺等专项技能
2、具备完整的饼房生产线管理经验，熟悉现代化烘焙设备操作与维护
3、有一定创新意识，相关管理经验
4、持有国家认证的西式面点师职业资格证书优先
5、工作严谨细致，能适应高强度工作节奏，具备处理突发事件的应变能力