砧板主管/厨师

【岗位职责】
1.负责酒店（中餐/宴会）厨房砧板区域的日常管理，包括食材的验收、储存、切配及加工工作，确保出品符合质量标准。
2. 根据菜单需求，准确完成食材的切割、分类和预处理，控制食材损耗，合理利用原料，降低运营成本。
3. 监督并指导砧板团队的工作流程，确保操作规范、卫生安全，严格执行食品卫生法及酒店相关制度。
4. 配合厨师长完成新菜品的研发与试制，提供砧板环节的技术支持与改进建议。
5. 定期检查库存食材的新鲜度与保质期，及时上报异常情况，协调采购与库存管理。
6. 维护砧板工作区域的整洁与设备安全，定期清洗、消毒刀具及用具，做好交接班记录。
7. 协助培训新入职砧板员工，提升团队整体切配技能与工作效率。
【岗位要求】
1. 需具备扎实的砧板基本功，能熟练处理各类食材（肉类、水产、蔬菜等）的切配与摆盘。
2. 了解食品安全知识，持有健康证，注重个人卫生与操作规范。
3. 工作责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的高强度工作节奏及排班制度。
4. 具备一定的团队协作与沟通能力，能有效执行上级指令并配合其他岗位工作。
5. 有酒店或大型餐饮行业后厨经验者优先考虑，无经验但愿意从基层学习进步者亦欢迎应聘。