中厨烧味主管

【岗位职责】
1、负责中餐烧味（烧腊、卤水等）菜品的制作与出品，确保口味、色泽、造型符合酒店标准。
2、统筹烧味间的日常运营管理，包括食材申购、成本控制、库存盘点及设备维护。
3、监督并指导下属厨师的烧味制作流程，定期开展技能培训，提升团队出品质量。
4、严格执行食品安全与卫生规范，确保操作间环境、工具及原材料的卫生达标。
5、协助中餐行政总厨研发新菜品，结合季节与顾客需求优化烧味菜单。
6、协调与前厅、采购等部门的沟通，确保出菜效率与食材供应及时。
【岗位要求】
1、熟悉中式烧味全流程制作工艺（包括选料、腌制、烧烤、卤制等），具备独立操作能力。
2、有2年以上烧味岗位工作经验，有酒店或大型餐饮企业从业经历者优先。
3、具备一定的厨房管理经验，能合理分配工作任务并督导团队执行。
4、工作责任心强，注重细节，能适应高强度工作节奏及轮班制。
5、身体健康，持有效健康证，无不良嗜。