中厨点心厨师长

【岗位职责】
1、负责中厨点心部日常运营管理，制定并执行点心出品标准与流程，确保产品质量与口味一致性。
2、主导点心菜单研发与创新，结合季节变化与市场需求，推出符合酒店定位的特色点心品种。
3、监督原材料采购、验收及库存管理，控制成本，减少损耗，确保食材新鲜安全。
4、带领并培训点心团队，合理排班，提升团队技能与工作效率，确保出餐及时性。
5、严格把控食品安全与卫生规范，执行厨房5S管理，配合质检部门完成相关检查。
6、参与大型宴会、自助餐等活动的点心策划与制作，满足客人多样化需求。
【岗位要求】
1、具有3年以上中厨点心制作经验，1年以上厨房团队管理经验，熟悉广式或京式点心工艺者优先。
2、精通各类中式点心的制作技法，能独立完成造型、馅料调配及蒸、炸、煎等多工艺操作。
3、具备较强的成本控制意识与菜品研发能力，能根据时令食材调整菜单。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有效健康证。
5、具备良好的沟通协调能力与团队管理能力，能承受工作压力，适应酒店工作节奏。