西厨副厨师长

计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。正确操作所有的设备、器具和机器。必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。积极制作研发新菜品。协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。