饼房主管 Pastry Chef de Partie

职位概述
· 按照部门质量标准制作，烘烤和完成甜品、面包和其它烘烤食品。协助高级的外观。
· 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
在皇冠假日®酒店，我们希望感觉自己可以做到最好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并：
· 建立信任 –言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。
· 鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。
· 梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。
工作职责
财务回报
· 向库房申请所需的用品；协助接收物品和盘存的工作。
· 必要时整理布置工作台，包括摆设，工具，设备和用品。
· 保持卫生，清洁，安全和健康标准。检查所有工具，设备和包括烤箱在内的用品的卫生，运行和清洁情况。就有可能发生的严重问题提醒管理层。
员工团队
· 进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
· 制作各式面包。
· 制作各种特色食品。制作各种面点
· 保持个人卫生。
宾客体验
· 制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作:
o 烤面点
o 处理和存储商品
o 卷心菜面点
o 杏仁酱馅松饼
o 烘烤并填充甜馅
o 卷心菜和泡夫类可口食品
· 制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作
o 牛角包
o 法式牛油面包
o 德式面包
o 丹麦式酥皮饼
o 萨伐仑松饼和兰姆糕
制作和装饰下午茶食品，包括：
o 适合用作酒店下午茶的食品
o 果馅饼和派
· 制作和装饰甜点，包括：
o 冻甜点
o 热甜点
o 冷甜点
o 特色甜点
· 制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕，包括
o 传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕
o 将其制作完毕后进行装饰
o 进行准备后将其送给客人
o 为节日蛋糕进行设计、制作、表面处理
o 制作各种奶酪蛋糕
· 制作杏仁蛋白软糖
o 制作杏仁蛋白软糖模型
o 制作各种花和人物模型
o 制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖
· 制作法式点心
制作各种花色小蛋糕制作各种冰花小蛋糕
企业责任
· 保持卫生标准和规则
· 保持厨房的卫生
· 清洁并整理工作区域
· 保持个人卫生
责任范围
管理的员工
直接： 厨师领班， 初级厨师
间接 无
年度经营利润和薪金预算
无
主要绩效指标
· 完成分配给的工作的情况
决策职责(决策权)﹣
任职要求
技能要求
· 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
· 具有解决问题和培训能力
学历
· 糕点烘烤或食品加工或相关专业的大专学历或职业证书。
经历
· 2年相关工作经历或糕店或食品加工培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。