砧板厨师

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、改刀、腌制及摆盘工作，确保出品符合酒店标准及卫生要求。
2、根据菜单及预定订单，提前准备所需原料，合理控制食材损耗，保证库存周转高效。
3、配合炒锅厨师完成日常出品，确保切配速度与菜品质量满足高峰期需求。
4、严格执行食品安全管理制度，做好刀具、砧板、操作台及冷藏设备的清洁消毒工作。
5、定期检查原料新鲜度及保质期，及时处理变质或临期食材，做好台账记录。
6、参与新菜品研发，针对食材特性提出切配与搭配建议，提升菜品呈现效果。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，具有3年以上酒店或大型餐饮企业砧板岗位工作经验。
2、熟练掌握各类食材的刀工技巧，能独立完成精细切配及花式摆盘。
3、熟悉食品安全规范及厨房操作流程，具备良好的卫生习惯。
4、工作细致、责任心强，能适应快节奏的厨房工作环境及轮班制。
5、具备团队协作意识，能有效与热菜、冷菜等岗位沟通配合。
6、持有健康证，无不良职业记录。