中厨房主管(J16555)

工作职责：
1. 全面负责冷菜厨房的日常运营管理，包括冷菜制作、出品质量控制、食品安全管理及卫生标准执行，确保符合《食品安全法》及餐饮行业操作规范；
2. 制定冷菜菜单、标准化作业流程（SOP）及成本管控方案，统筹食材验收、储存、加工与损耗管理，保障出品稳定性与成本合理性；
3. 组织冷菜团队技能培训、岗位带教与绩效辅导，提升团队专业能力与协作效率，落实食品安全与操作安全责任制；
4. 监督冷菜间温控系统、工器具消毒、生熟分区、人员健康行为等关键控制点，定期开展自查整改，防范食源性风险；
5. 配合整体厨房及餐饮运营需求，协同热厨、面点、采购等部门完成宴会、包席及日常供餐任务，确保出品时效与品质。
任职资格：
1. 具备3年以上中大型餐饮企业冷菜主管或同等岗位工作经验，熟悉中式冷菜制作工艺、酱料调制及创意冷拼技术；
2. 持有有效健康证明及中式烹调师（冷菜方向）职业资格证书（三级/高级工及以上），具备食品安全管理员资质者优先；
3. 精通冷菜食品安全关键控制点（如温度管理、交叉污染防控、高风险食材处理等），熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求；
4. 具备良好的质量意识、细节把控能力及团队管理经验，能适应餐饮行业轮班及阶段性高强度工作节奏；
5. 年龄、性别、民族、宗教信仰、婚姻及生育状况、户籍、身体形态等均不作为录用限制条件，符合岗位胜任要求的求职者均可平等应聘。