中厨房领班(J17606)

工作职责：
1. 负责中厨房上什岗位（含蒸炖、煲汤、扣菜、素菜及半成品预制等）的日常生产管理，统筹人员分工、出品节奏与质量把控；
2. 严格执行标准化作业流程，确保蒸炖类菜品火候精准、口感稳定、出品一致，主导关键工艺环节（如老火汤熬制、干货涨发、芡汁调配等）的技术把关；
3. 管控上什组食材申领、储存、使用及余料处理，定期盘点库存，协助控制原料损耗率与成本达标；
4. 指导并考核组内员工规范操作、设备安全使用及卫生执行情况，组织内部技能培训与SOP复训；
5. 配合厨师长完成菜单更新、新品试制、节令菜品开发及食品安全自查整改工作。
任职资格：
1. 中专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮服务与管理等相关专业优先；
2. 具备4年以上粤式或广府风味中餐酒楼/星级酒店中厨房工作经验，其中至少2年专注上什岗位，1年以上带班经验；
3. 精通广式蒸炖、煲汤、焖扣及素菜烹制技法，熟悉常用干货涨发、高汤吊制、芡汁调制等核心工艺，能独立完成宴席上什类菜品全流程制作；
4. 持有有效健康证及中级中式烹调师职业资格证书，熟悉餐饮食品安全操作规范及后厨6S管理要求；
5. 具备较强的现场管理能力、质量意识与责任心，沟通清晰，能适应轮班及节假日工作安排。