精致粤菜酒楼主厨

岗位职责:
1. 菜单设计与开发
a. 负责根据季节性食材及市场需求设计和创新粤菜菜单，确保菜品的高品质和独特性，符合餐厅的高端定位。
b. 监控食材成本，优化菜单以提高盈利能力，同时保证菜品的口感和质量。
2. 厨房管理与运营
a. 监督并领导厨房团队的日常运作，确保食品准备、烹饪过程及出餐的高效运行。
b. 确保厨房卫生、安全标准符合相关法规，实施严格的食品安全控制，确保厨房内环境的整洁和有序。
c. 管理食材采购和库存，确保物资充足、使用得当、减少浪费。
3. 团队建设与培训
a. 招聘、培训和管理厨房团队，包括厨师、厨工和其他后厨人员，确保他们具备优秀的烹饪技能和服务意识。
b. 组织团队定期进行技能培训和评估，提升整体水平，保持团队的高效和凝聚力。
4. 成本控制与预算管理
a. 负责食品成本的控制和预算管理，制定有效的采购计划，确保餐厅利润目标的达成。
b. 通过有效的食材利用，优化餐厅运营成本。
5. 顾客满意度与质量保证
a. 关注客户反馈，持续改进菜品质量和服务，提升顾客满意度。
b. 定期与前厅团队沟通协调，确保餐厅的整体运营和顾客体验达到预期目标。
6. 创新与市场趋势跟踪
a. 关注餐饮市场的潮流和变化，持续研发新菜品，并结合粤菜的传统与现代创新，保持餐厅的竞争力和市场地位。
任职要求：
1、至少8年以上中高端餐厅工作经验，5年以上厨师长或主厨管理经验，有粤菜餐厅背景者优先考虑。
2、熟悉中高端粤菜的烹饪技巧和食材知识，对食品安全和厨房管理有深刻的理解。
3、具备团队管理、培训经验，能够领导并激励厨房团队。
4、具备优秀的沟通能力和组织能力，能够与前厅和其他部门良好协作。
5、具备成本控制和预算管理的能力，熟悉供应链管理。
6、热爱烹饪，对美食有创新精神和持续提升的动力
7、有黑珍珠，米其林背景优先考虑。