Sous Chef - So Shenyang-西厨房副厨师长

【岗位职责】
1.协助厨师长制定、保持及更新详细的部门营运手册。营运手册要包括部门的政策及程序，部门的工作程序及标准。确保每年的更新要准确反映任何相关变化。 2.协助厨师长准备并及时更新餐饮部的预算，确保达到目标，成本得到有效控制。 3.优先采购和使用当地的新鲜原材料，保持较少的菜单以便经常性的更换，始终为客人提供不同的美食。 4. 参与菜单的设计，并利用剩余的原材料，计算客人的人数、掌握市场情况，了解菜品的受欢迎程度以及菜单的更换频率。 5.对菜单和菜谱进行分析，计算食品、劳动力、人均成本以及确定菜品的价格。 6.制定并严格执行食品分摊政策以控制成本。 7. 协助推荐在价格和产品上符合市场需求的新菜品。【岗位要求】
1.具有同岗位工作经验。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调。 4.了解成本核算，食物原料及食品营养知识。