中餐厨师主管-上什

【岗位职责】
1、负责中餐厨房上什岗位的日常运营与管理，确保出品质量符合酒店标准；
2、主导炖、煲、蒸、扣等菜品的制作与创新，严格把控食材选用与火候技巧；
3、完成备料、加工及出品流程，保证出餐效率与食品安全；
4、协助行政总厨制定菜单及成本控制方案，定期检查库存并合理调配物资；
5、负责上什区域设备维护与卫生管理，落实酒店食品安全及厨房操作规程；
6、配合团队完成宴会、自助餐等大型活动的特殊菜品制作与调度。
【岗位要求】
1、具备3年以上中餐上什工作经验，有酒店或高端餐饮从业经历者优先；
2、熟悉粤菜蒸、炖、煲等烹饪技法，能独立完成高汤制作及干货发制；
3、具有较强的团队管理意识与沟通协调能力，能有效带领班组完成工作任务；
4、工作严谨细致，责任心强，能适应酒店行业排班及高强度工作节奏；
5、注重食品安全与卫生规范，持有健康证，无不良从业记录。