中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品出品质量稳定，符合酒店餐饮标准；
3、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制成本，减少浪费；
4、负责厨房员工的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与工作效率；
5、定期检查厨房设备运行状况，确保符合卫生安全标准，及时处理突发问题；
6、与其他部门协调配合，确保餐饮服务流程顺畅，满足客户需求；
7、关注市场动态及行业趋势，持续优化菜品结构，提升客户满意度。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系（如粤菜、鲁菜、川菜等）的制作工艺；
2、有五星级酒店同岗位工作经验，有丰富的厨房管理经验，能够高效组织团队完成工作任务；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备较强的风险防控意识；
4、具备良好的成本控制能力，能够合理规划食材使用及库存管理；
5、具备较强的沟通协调能力，能够与其他部门紧密合作；
6、工作责任心强，能承受高强度工作压力，适应灵活排班；
7、有创新意识，能够根据市场需求开发新菜品，提升餐饮竞争力。