行政总厨（鄂州）

【岗位职责】
1、负责厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全，确保符合酒店星级标准。
2、制定并更新菜单，结合本地饮食特色与酒店定位，研发创新菜品，定期推出季节限定或主题菜单。
3、负责厨房团队的建设与管理，包括排班、培训、绩效考核与激励，提升团队整体技能与协作效率。
4、建立并严格执行厨房各项规章制度和操作流程，监督食材验收、储存及制作环节，杜绝浪费与安全隐患。
5、与采购、餐厅、宴会等部门密切协作，根据预订及客流情况合理规划备货与出品节奏，保障服务顺畅。
6、定期分析菜品销售数据与顾客反馈，及时调整出品策略，持续优化口味、摆盘及性价比。
7、负责厨房设备设施的维护保养与更新申报，确保安全规范使用，营造整洁有序的工作环境。
【岗位要求】
1、5年以上国际品牌酒店行政总厨经验，精通多菜系烹饪技艺，尤其熟悉鄂菜者优先，具备扎实的动手能力、菜品研发与创新能力。
2、熟悉中、西厨房合并后的人力成本管控，食材成本核算、食品安全法规及HACCP标准。
3、具备出色的菜品故事表达力、沟通能力和团队领导力。
4、有高标准政府接待相关经理，需通过实操试菜及管理能力综合评估。