行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，统筹中、西厨及各餐饮档口的菜品出品、质量把控与成本控制；
2、根据酒店经营定位及市场需求，设计并更新菜单，研发创新菜品，保持出品特色与竞争力；
3、负责厨房团队的组织管理，包括人员排班、技能培训、绩效考核及梯队建设，提升团队整体水平；
4、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生安全标准，确保符合食品安全法规及酒店质量体系要求；
5、管控厨房食材采购、验收、仓储及使用环节，合理控制食材成本与损耗，完成年度经营利润目标；
6、协同餐饮部、宴会销售部等部门，高效完成各类宴会、会议及特殊活动的餐饮保障与出品支持；
7、定期检查厨房设备运行状况，督导设备维护与保养，及时申报维修及更新需求，确保安全生产；
8、收集宾客反馈及市场动态，持续优化出品口味、摆盘及服务流程，提升客户满意度与品牌口碑。
【岗位要求】
1、学历不限，2年以上同岗位工作经验，具备扎实的烹饪技艺与厨房管理能力者优先；
2、熟悉各类菜系制作流程，对食材特性、营养搭配及成本核算有较深理解；
3、具备较强的厨房团队领导力、组织协调能力及现场管控能力，能有效处理突发状况；
4、熟悉食品安全法律法规及酒店厨房运营标准，具备高度责任意识与卫生安全意识；
5、具备良好的创新意识与市场敏感度，能根据酒店定位持续推出适销对路的新菜品；
6、品行端正，抗压能力强，能适应酒店行业工作节奏，热爱餐饮事业并追求卓越。