中厨炒锅

【岗位职责】
1、负责中餐厨房炒锅岗位的日常出品，严格按照标准化菜谱操作，确保菜品色、香、味、形符合酒店品质要求。
2、根据营业情况及宴会预订，提前做好食材准备、预制加工及调料配制，保证出餐速度和出品稳定。
3、严格执行食品安全卫生规范，做好岗位区域内设备、灶具、工作台的清洁保养，落实原料先进先出原则，杜绝浪费与变质。
4、进行新菜品研发与试制，对食材搭配、火候把控、口味调整提出专业建议，优化出品流程。
5、合理控制燃气、水、电及调味品消耗，配合成本管控要求，降低损耗，提高毛利率。
6、负责带教和指导打荷、切配等辅助岗位人员，协调厨房各档口之间的配合，确保高峰时段工作有序高效。
7、遵守酒店各项规章制度，积极参加食品安全、消防安全、服务礼仪等培训，完成厨师长交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄25-40岁，身体健康，持有效健康证。
2、具有2年以上中餐炒锅工作经验，有星级酒店或大型社会餐饮从业经历者优先。
3、精通粤菜或潮汕菜等主流菜系烹饪技法，熟悉炒、炸、焖、焗等多种烹调方式，能独立完成宴席及散点菜品。
4、具备扎实的刀工与火候控制能力，对食材特性、调味原理有深入理解，能根据季节变化调整出品。
5、工作责任心强，注重食品安全与操作规范，有良好的团队协作意识和执行能力。
6、能适应酒店厨房排班制工作节奏，承受高峰时段工作压力，服从管理安排。
注：此岗位月休4-5天