行政总厨

1.直接对整个厨房所有区域负责, 保证一切正常，并有利酒店营运。
2.拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准。
3.在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本。
4.坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量。
5.保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准(每天必须填写A1, A2, A3表格)。
6.每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查。
7.有效的控制开支以达到部门预算目标。
8.以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品。
9.监督每周工资报告。
10.负责所有厨房营运的财务程序。
11.进行食品推广，菜单推广及定价。
12.创造新菜和研究新配方，包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房。
13.安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料。
14.保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP。
15.坚持定期回顾营运标准并更新和改进。
16.保证有效安排并管理人员。
17.负责准确监督员工工作时间并同财务部和人事部完善工资体系。
18.经理, 主管和员工都有季度的发展计划。
19.安排并执行部门每日15分钟培训计划。
20.协助厨房和员工的管理, 回顾并进行专业的评估。
21.管理员工的所有方面，包括聘用，惩罚。
22.有效培训下属经理和主管。
23.每月召开月度会议，做好会议记录和行动计划交于总经理, 餐饮部和人事部。
24.对所有员工采取公开政策。
25.阶段性带领员工进行户外活动，增强团队合作精神。
26.随时保持各部门安全。
27.管理所有分部门的财产，设备。
28.每周进行预防性的设备检查。
29.通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系。
30.正确回应客人的需要应该在24小时内回复。
31.保证所有经理和员工遵循安全工作条例并通过书面形式报告所有安全隐患。