饼房厨师长

岗位职责
1． 在厨师长的督导下，全面负责饼房的管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求；
2． 掌握食品成本核算，协助行政总厨制定饼房供应的点心及售价。
3． 每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。
4． 抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术；
5． 掌握点心及面包的制作技术，能够制作各种特色、时令点心。
6． 与餐厅和采购部紧密联系、互相沟通，便于掌握顾客的喜好和市场物价变动，更好地更换点心的花色品种、控制成本。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。
7． 监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。
8． 开餐前要做好饼房的各项准备工作（含操作人员的仪容仪表、工作服、工作帽及必要的原辅材料，召开餐前例会，布置各项工作）
9． 开餐时要密切注意员工的操作规范及出品质量，随时纠正工作错误，确保工作正常运行。
10．负责内部日常所用原料、资源的领用，协助制订采购计划。
11．开餐完毕后，检查、关闭工作区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。
12．完成餐饮部领导交待的其它工作。
岗位要求
1、身体健康，热爱服务行业。
2、具有西饼房相关管理工作经验三年以上。
3、熟悉西点制作，有一定的创新意识 。