烧腊主管 Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责酒店烧腊间的日常运营，严格把控烧腊产品的质量、口味及出品标准，确保符合希尔顿品牌要求。
2、独立完成各类烧腊制品的制作，包括但不限于烤乳猪、烧鸭、叉烧、烧鹅、烧鸡等，掌握全流程技术。
3、根据每日预订及客流量，合理制定烧腊生产计划，控制原料成本，减少损耗，做好食材库存管理。
4、监督并维护烧腊间的食品安全与卫生标准，确保操作流程合规。
5、指导并培训厨房帮工或学徒，提升团队烧腊技艺，协助厨师长进行菜品创新与季节性菜单研发。
6、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的工作节奏及倒班安排。
7、具备良好的团队协作能力和沟通能力，有主动学习、持续提升技艺的意愿。