厨房主管(J17359)

工作职责：
工作职责：
1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2、协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
5、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
6、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
7、正确操作所有的设备、器具和机器。
8、能够接受外场工作任务。
9、能够接受在厨房以外的地点完成工作。
10、可以被要求进行盘点工作。
11、所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
12、及时的按要求准备菜单。
13、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
14、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
任职资格：
任职资格：
1、高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。
2、工作年限: 至少两年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。
3、管理经验: （如有） 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。
4、备有与本职位相配的西餐基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
5、主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。