冷菜主管

1、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。
2、根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作
3、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。
4、协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
5、参与菜单的制作发展
6、遵守酒店和瑞颐的规章制度 。
7、保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
8、保证安全和正确的使用设备、工具和机器
9、消除危险隐患的能力，向上级或经理报告危险隐患。