西厨厨师长

岗位职责
1. 制定厨房菜谱及食品价格。
2. 协助餐饮部制定西餐厅、咖啡厅菜牌给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
3. 合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
4. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
5. 检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
6. 监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的工具和用具。
7. 加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。
8. 严格遵守卫生制度并对员工进行培训。
9. 关心并帮助员工做好上下级沟通。
10. 检查每日订货表及与其它部门的沟通。
11. 在餐前检查并试味所有的食品。
12. 研究新菜式，定期推出新菜单。
13. 进行市场调查，经常到其他地方试餐，确保出品迎合客人口味。
14. 完成上级指派的工作任务。
15. 对属下部门厨师长的工作进行评估。
岗位要求
1.接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。
2.有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。
3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
4.身体健康，精力充沛。