上什主管

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技术;
2.熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和蒸作方法;
3.在操作过程中，严格按照标准投料;
4.负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用周具;
5.对蒸制技术精益求精;
6.服从上级领导的管理及要求;
7.按操作工艺要求蒸制各种菜肴;
8.收档后做好本岗位的卫生、安全检查管理工作;
9.检查餐前准备工作，餐中对上什菜品进行品控，监督;
10.完成领导安排的临时性工作