Sous Chef Cold Kitchen 冷厨主厨

1. 总的职责
（1）为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
（2）监督厨房的正常运作。
（3）协助西厨厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质。
（4）在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
（5）接到指示时参与食物准备的各方面的工作 。
（6）协助自助餐的装饰和装饰品 。
（7）发展食谱卡和产品 。
（8）参与菜单的制作及菜肴的新开发 。
2. 卫生和安全
（1）保证厨房、仓库、冷藏室、冰冻室的卫生、干净整洁。
（2）保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
（3）负责工作区域和存储区域的卫生、整洁。
（4）保持仪容仪表和个人卫生。
（5）保持安全和可靠的工作环境。
（6）采取行动排除危险、向上级或经理报告危险隐患。
（7）坚持遵守酒店安全与紧急情况处理的政策和程序。
（8）熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
3. 采购和存货
（1）制定提货单。
（2）监督和控制存货的质量和数量。
（3）监督采购程序的执行。
（4）监督存货控制程序的执行。
4. 培训
（1）参与员工的培训和发展。
（2）参加所有相应级别的培训。
（3）在需要时对员工进行面对面的个别指导。
5.沟通
（1）以和谐的关系与各部门进行沟通。
（2）随时表现出积极的职业态度和行为。
（3）以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。
（4）维持和实施有效的人际交流技巧。
（5）与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。
（6）在团队内有效工作。
6. 执行上级主管临时委派的其他任务。