冷厨主管/员工

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品把控、食材成本控制及库存管理。
2、严格按照卫生标准及操作规范，确保冷菜（含沙拉、刺身、冷拼、卤水等）的食品安全与质量。
3、根据季节变化及客人需求，协助厨师长创新冷菜品种，优化菜单结构。
4、带领并培训厨房团队，合理分配工作任务，确保出餐效率与出品一致性。
5、定期检查冷菜间设备运行情况，及时报修维护，落实厨房清洁与消毒制度。
6、配合餐饮部完成宴会、自助餐及零点冷菜供应，处理客人对菜品的反馈并持续改进。
【岗位要求】
1、具有3年以上星级酒店或高端餐饮冷菜制作经验，1年以上团队管理经验者优先。
2、熟悉各类冷菜制作工艺，了解食品安全法规与HACCP标准，持有效健康证。
3、具备成本意识，能合理控制食材损耗并做好成本核算。
4、吃苦耐劳，能适应早晚班及节假日排班，抗压能力强。
5、良好的沟通协调能力与团队合作精神，无传染性疾病。