中式热菜主管

【岗位职责】
1、负责景区/乐园内中式热菜厨房的日常运营管理，确保出餐品质、速度及食品安全符合标准。
2、主导中式热菜菜品的研发与创新，根据季节、客群需求及主题节日设计特色菜单。
3、统筹食材采购计划、验收及库存管理，控制成本并减少损耗。
4、制定并监督厨房卫生、设备维护及安全操作规范，确保符合HACCP及ISO22000管理体系要求。
5、带领并培训热菜团队，组织技能考核、排班及绩效评估，提升团队协作与出品稳定性。
【岗位要求】
1、具备3年以上中式热菜烹饪经验，其中至少2年厨房管理岗位经历。
2、熟悉中式粤菜主流菜系中至少两系的烹调技法，有大型酒店、景区或连锁餐饮热菜主管经验者优先。
3、熟悉食品安全法规及厨房标准化流程。
4、持有效健康证，无不良从业记录，服从公司整体工作安排。
5、责任心强，抗压能力突出，能适应节假日及旺季高强度排班。