砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求
2、根据菜单需求合理分配食材切割任务，监督砧板员工的工作质量和效率
3、负责各类肉品、海鲜、蔬菜的切配、腌制及初加工，保证出品规格统一
4、定期检查砧板区域设备工具的使用状况，提出维护和更换建议
5、协助厨师长控制食材损耗，做好每日原料使用记录和库存管理
6、培训新入职砧板员工，确保其掌握正确的刀具使用和食材处理技术
7、严格执行食品安全管理制度，保持工作区域清洁卫生
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工处理方法，掌握专业刀工技术
2、具备2年以上酒店厨房砧板工作经验，有团队管理经验者优先
3、了解食品安全法规和厨房卫生管理标准
4、具有良好的组织协调能力和团队合作意识