西饼房副厨师长

【岗位职责】
1、协助西饼房厨师长全面管理饼房的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。
2、负责西点、面包、甜品等产品的研发与制作，定期更新菜单，结合本地口味与季节特色创新产品。
3、监督并参与生产流程，督导下属员工规范操作，确保出品规格、装饰及口味统一稳定。
4、合理规划食材采购与库存管理，控制原料损耗，协助制定并执行成本预算。
5、负责饼房区域的卫生清洁、设备维护及安全生产管理，严格执行食品安全法规与酒店制度。
6、组织并开展员工技能培训，提升团队专业水平，合理安排排班与工作任务分配。
7、配合宴会、西餐厅及其他部门需求，及时完成各类主题甜品台、节庆产品的制作与供应。
8、处理宾客对西点产品的反馈与投诉，不断优化产品品质与服务质量。
【岗位要求】
1、具备扎实的西式面点、面包烘焙及甜品制作功底，熟悉各类面团、奶油、巧克力及装饰工艺。
2、了解食品安全与卫生规范，熟悉厨房设备操作及日常维护。
3、具备一定的团队管理能力或经验，能有效协调工作、指导下属。
4、具有创新意识，对市场流行趋势和本地食材有一定敏感度。
5、工作责任心强，注重细节，能承受高压环境下的工作节奏。
6、良好的沟通能力与服务意识，服从部门整体安排。