【岗位职责】
1、负责餐厅各类中式热菜的烹饪制作,确保菜品色、香、味、形符合标准;
2、根据菜单要求,熟练运用炒、爆、熘、炸、烹等烹饪技法,保证出品质量稳定;
3、严格把控食材用量及成本,合理利用边角料,避免浪费;
4、保持工作区域整洁卫生,遵守食品安全及厨房操作规范;
5、协助研发新菜品,定期优化传统菜品的制作工艺;
6、配合厨房团队完成每日备餐、出餐及收尾工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功,熟悉各类食材特性及火候掌握;
2、能独立完成川、粤、鲁等主流菜系的炒锅岗位工作;
3、对菜品创新有热情,能适应快节奏的厨房工作环境;
4、持有健康证,了解食品安全法规及厨房设备操作规范;
5、具备团队协作意识,服从厨房工作安排及管理;
6、有星级酒店或大型连锁餐饮工作经验者优先。
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