西厨冷菜主管/领班

岗位职责
主要负责冷菜档口出品管理、团队带教、品质把控、成本管控及食品安全管理，保障酒店自助餐、零点及各类宴会冷菜菜品稳定高品质出品。
任职要求
1.年龄原则上不超过45周岁，中专（含）或以上学历，符合酒店要求者可适当放宽；
2.持有有效健康证及相关厨师职业资格证书，无不良从业记录。
3.需具备三年以上国际五星级酒店西餐冷菜相关工作经验，熟悉西餐厨房标准化运营流程，熟知HACCP食品安全规范及酒店后厨管理制度，持有有效健康证，熟悉高端酒店宴会、自助餐冷菜全套出品标准，具备同岗位管理经验者优先。
4.熟练掌握各类西式冷菜制作工艺，精通沙拉、开胃前菜、冷切美食、西式冻品、冷盘甜品及配套酱汁的制作与精致摆盘，具备高端审美与标准化出品能力。能够结合季节更替、市场潮流及酒店活动需求，独立研发新菜品、更新菜单，持续优化菜品结构与呈现方式，稳定提升菜品品质。
5.具备良好的现场管理能力，可合理安排班组人员排班、日常分工、食材备货及新人培训工作，规范岗位操作流程，提升团队整体专业技能与工作效率。具备较强成本管控意识，严格执行食材申领、验收、盘点流程，有效控制食材损耗，杜绝浪费。严格落实后厨清洁消杀、食材分类储存、设备维护保养工作，全面规避食品安全风险。
6.工作态度严谨负责，细节把控能力强，具备良好的沟通协调及应急处置能力，服从部门整体工作安排。能够适应酒店轮班制度及节假日、大型宴会加班，积极配合餐饮运营及品牌推广工作。