西厨房领班 Demi Chef

1、保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求
2、对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具
3、认知并遵守部门/酒店的政策和方针
4、记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录
5、安排,调整当班员工的休息时间
6、在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理
7、完成工作开始前的任务:
8、检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处
9、开始日常的菜单食品制作并对下一级的员工进行食品制作的指导
10、检查点菜打印机;确保打印机可以正常工作,并且打印机里有足够的打印纸
11、按照部门的标准及指定的配方制作菜单上菜肴
12、在提取仓库食品之前请通知行政总厨
13、关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员
14、为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助
15、确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单
16、为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知行政总厨
17、如想使用任何可以选为每日特选的额外食品应选通知行政总厨
18、根据卫生部门及酒店的要求保持正确的食品贮藏方式
19、控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少