海鲜姿造师

该岗位所属南头城莲花广场-璟德轩餐厅
主要职责﹣(职务的主要工作)
1、检查及保持货充足，食物新鲜，负责海鲜姿造工作区域卫生，控制食物成本，摆盘出品。
2、每日做好海鲜姿造食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
3、做好材料的先进先出，检查食物是否变质、发味，差不多变质的食品，要做严格处理，保证食材的新鲜。
4、负责海鲜姿造原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。
5、根据餐厅预订和餐厅客流，按领导指示提前准备好开餐所需的各种材料，保证正常运行。
6、做好备料和领料计划，做好餐前工作。
7、要求出品多元化，质量好，味道好，严格把好质量关，控制成本、卫生、出品等各项工作，减少损耗。
8、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全防火工作。
9、主动配合工作、用负责任的态度按质量完成工作，友好沟通。
10、制作各种鲜美的刺身菜肴，例如鲷鱼片、金枪鱼片、三文鱼片等。在制作过程中，精确地控制切片大小、切法以及摆盘形式，以确保菜肴呈现出最佳的口感和美感。
11、完成上级交办的其它任务。
【职位要求】
1、身体健康，仪表端正
2、有强烈的事业心和责任感，用于创新，组织能力强，有良好的人际关系
3、有协作精神，善于产品创新
4、具备专业的知识和技能，熟悉各种海鲜的特点与制作方法，同时还需要有良好的卫生意识和团队合作精神。通过不断的学习和积累经验，不断提升自己的技术水平，为顾客提供更好的美学体验。